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圖、文：巴里島私人渡假別墅編輯部
 
別看不起這道不起眼的鴨子，這可是人間美味呢。

很多人以為巴里島的髒鴨子餐廳的鴨子是峇里島傳統名菜，其實不然，香料填鴨Bebek Betutu其實才是傳統的巴里島功夫菜。

新鮮的全鴨，用香茅等數十種不同的香料填充其身體內部，另外在表面再以更多的香料醃漬之後，裹上香蕉葉，傳統上，村子裡的媽媽們是用類似我們控窯的方式，將裹著香蕉葉的鴨子放進溫度燒得很高的土坑裡，悶6個小時。


這道菜最令人感動的部份是打開香蕉葉所冒出來的香料混合著鴨肉的香氣，那股香濃的氣味，頗令人感動，不需要太費工夫，骨肉自然分離；香料蒸鴨絕對是一道費工的菜色，一般峇里島餐廳都有這道菜，只是如果你通常必須要只少提前一天預訂
。

你可以在烏布的Muni's Warung吃到這道菜，據說這是餐廳請村子裡的媽媽做的，記得事先預定。

暮尼小吃店餐廳 Muni’s Warung

http://www.murnis.com/warung/warung.htm

At The Bridge, Campuhan, Ubud, Bali, Indonesia.

Tel: +62 361 975 233

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文中介紹的香料蒸鴨Bebek Betutu，在我們烏布區的帝昂河谷別墅Villa Dhyan附近，我們強烈建議您，千萬不要錯過這道巴里島最傳統的美食。

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